Singi-juustupitsa

 Nii minu kui ka Ingvari arust on selle retsepti järgi valmistatud pitsad alati väga väga maitsvad tulnud. Katet saab muuta vastavalt oma maitse-eelistusele ja tujule. Pitsapõhja ja marinara kastme retsept on võetud Angeelika Kangi ja Lia Virkuse "Pitsaraamatust". Raamatus on siin kasutatud taina nimeks Itaalia perenaise pitsapõhja tainas. Soovitan soojalt seda raamatud kõigile pitsasõpradele, kes köögis mässata viitsivad. Sisaldab väga palju ideid, mida kõike pitsa peale panna + piltidega õpetused taina valmistamiseks.

Pitsatainas(1 suur pitsa või 2 väiksemat; kerkimisaeg ~ 2 tundi):

• 5 dl jahu
• 10 g pärmi
• 1,25 dl käesooja vett
• 1 tl soola
• 0,5 tl suhkrut
• 0,5 dl oliiviõli

Pitsapõhja valmistamise etapid:

1. Vala jahu suurde kaussi ja tee selle keskele süvend.
2. Pane teise kaussi murendatud pärm, käesoe vesi, sool ja suhkur ning sega kuni pärmi täieliku lahustumiseni. Lisa õli.
3. Nirista pärmisegu jahusüvendisse, jahu samal ajal näppudega segades.
4. Sega tainas kätega ühtleseks ja sõtku nii kaua, kuni see lööb käte küljest lahti.
5. Sõtku tainast veel mõni minut, kuni see muutub läikivaks.
6. Puista kauss ja tainas jahuga üle, kata rätikuga ja lase tainal soojas kohas 2 tundi kerkida. Kummuta kerkinud tainas jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku paar minutit.
7. Vajadusel jaga tainas kaheks.
8. Vajuta tainakihi keskele peopesaga süvend.
9. Vormi tainas käte vahel ümmarguseks kettaks.
10. Rulli tainaketas laual rulliga õhukeseks.
11. Kuumuta ahi 250 kraadini(võimalusel ainult altkuumusega).
12. Aseta tainapõhi ahjuplaadile. Ahjuplaati pole vaja katta küpsetuspaberiga ega määrida õliga - piisab sellest, et tainapõhi on alt kergelt jahune.
13. Kata tainas kõigepealt marinara kastmega.
14. Puista peale riivjuust.
15. Kata teiste katteainetega. Küpseta pitsat ahju alumisel siinil 10-15 minutit.

Marinara kaste(mahlasema pitsa jaoks tee kahekordne kogus):
Marinarat võib kasutada ka pastakastmena. Kastme võid valmis keeta juba varem, külmkapis säilib see suletud nõus kuni nädal.

• 1,5 spl oliiviõli
• pool punast sibulat
• 1 küüslauguküün
• 200 g küpseid tomateid(sobib ka purustatud tomati konserv või tomatipüree)
• 1 sl värsket hakitud basiilikut(sobib ka kuivatatud basiilik, seda panna 0,5 tl; kuid minu arust annab õige maitse ikka värske)
• 0,5 tl soola
• 0,5 tl suhkrut
• musta pipart

Kuumuta õli paksupõhjalises kastrulis ning prae hakitud sibul ja küüslauguküüned kergelt läbi. Tee värsketele tomatitele noaga ristlõige ja kaste korraks keevasse vette. Nõruta, jahuta veidi ja koori ning puhasta. Tükelda tomatid ja lisa kastrulisse. Keeda vaiksel tulel umbes 20 minutit. Maitsaste soola, suhkru ja musta pipraga. Lisa värsked ürdid.

Mina kasutasin katteainetena sinki, ananassi, riivjuustu ja mozzarellat.

Apelsinimaiguga šokolaadi-pistaatsiamuffinid

 Võtsin lõpuks kätte ja ostsin korraliku muffinivormi. Sisse sai vorm õnnistatud šokolaadimuffinitega. Kiidusõnu said muffinid kuhjaga.

Vaja läheb:

• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 100 g võid
• 100 g tumedat šokolaadi
• 1 apelsini mahl + riivitud koort
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl hakitud pistaatsiapähkleid(tainasse + peale puistamiseks)

Klopi munad suhkruga vahtu. Samal ajal sulata või ja šokolaad. Lisa või-šokolaadisegule riivitud apelsini koor ja apelsinist pressitud mahl. Sega šokolaadisegu munavahuga segi. Lisa jahu, küpsetuspulber ning pistaatsiapähklid. Täida muffinivormi pesad, puista peale pähklipuru ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15 minutit.

Algne retsept on võetud blogist "Sööme silmadega".

Tiigrikeeks

Head isadepäeva kõikidele isadele!

See tiigrikeeks ehk marmorkeeks sai valmistatud tänaseks isadepäevaks. Kuigi ma pole väga suur keeksisõber, pean siiski tunnistama, et see keeks maitses mulle väga. Ja välimus räägib enda eest. Kiitusi jagasid ka kõik teised sööjad.

Keeksile vajad:

• 200 g toasooja võid
• 200 g suhkrut
• 4 muna
• 250 g jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 2 tl vanillisuhkrut
• 6 spl piima
• 100 g tumedat šokolaadi

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa edasi vahustades munad. Sulata kuumaveevannil šokolaad ning jäta jahtuma. Lisa kuivained ning piim või-suhkrusegule ja sega läbi. Vala pool tainast teise kaussi ja sega šokolaadiga. Kalla võiga määritud keeksivormi põhja pool heledat tainast, kata poole šokolaaditainaga, seejärel ülejäänud hele tainas ja kõige peale vala šokolaaditainas. Sega tainakihid pulga või kahvliotsaga kergelt läbi. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes tund aega. Kontrolli keeksi küpsust tikuga.

Retsepti leidsin Perenaine.ee lehelt, kuid muutsin jahu ja šokolaadikoguseid.

Hakklihalasanje

Hakklihasegule:

• 500 g hakkliha
• 400 g tomatipastat ürtidega
• 150 g šampinjone
• 1 sibul
• 1 punane paprika
• 2 küüslauguküünt
• soola
• kimp värsket basiilikut
• jahvatatud musta pipart
• oliiviõli praadimiseks

Kastele:

• 0,5 l piima
• 1 sl võid
• 1 sl jahu
• soola

• lasanjeplaate
• 300 g riivjuustu
• peale raputamiseks Parmesani juustu

Hakklihasegu: Prae pannil oliiviõlis hakkliha, tükeldatud paprika, šampinjonid, hakitud sibul ja küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa tomatipasta ja lase tasasel tulel umbes 10 minutit haududa. Seejärel tõsta pann tulelt, lisa hakitud basiilik ja jäta segu oma järge ootama.
Valge kaste: Sega jahu eraldi klaasis natukese piimaga. Kuumuta potis või, lisa piim ning natukese aja pärast jahu-piimasegu. Maitsesta soolaga ja keeda mõni minut. Tõsta ka kaste oma järge ootama.
Edasi lao kandilisse vormi lasanjeplaadid vaheldumisi hakklihasegu, kastme ja riivjuustuga, nii et alumiseks kihiks jääb hakklihasegu ning pealmiseks juust. Kõige peale puistata riivitud Parmesani juust.
Küpsetada 200 kraadi juures umbes 40 minutit.
Ahjust välja võttes lasta vähemalt 10 minutit jahtuda, et segu lõikamisel lasanjeplaatide vahelt välja ei valguks.

Brita kook

Minu selle aasta sünnipäevakook.
Päevad mööduvad kui linnulennul ja aina vähemaks jääb aega köögis kokkamiseks. Sellest tingitult otsustasin ka peolauale teha koogi, mis ei nõua pikki tunde pliidi ees. Kook valmib lihtsatest koostisosadest ja maitseb parim just teisel päeval. Traditsiooniliselt kasutatakse Brita koogis küll vaarikaid, kuid kuna eelmisel suvel olin usin ja varusin endale külmkappi mustikaid, siis lisasin ka neid koogile.

Põhjaks vajad:

• 3 munarebu
• 1 terve muna
• 1 dl suhkurt
• 150 g võid
• 2,5 dl jahu
• 1 tl vanillisuhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit

Beseekihile:

• 3 munavalget
• 1,5 dl suhkrut
• 1 dl mandlilaaste

Täidiseks vajad:

• 300 ml vahukoort
• 300 ml kohupiimapastat
• 200 g vaarikaid (sobivad ka muud marjad)
• maitse järgi suhkrut
  

Mikserda munakollased, terve muna ja suhkur tugevaks vahuks. Lisa sulatatud ja jahutatud või, seejärel eelnevalt läbi segatud kuivained. Laota taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Beseemassiks mikserda munavalged ja suhkur. Lisa mass lusika abil taignale ja aja noaga laiali.
Küpseta kooki umbes 5 minutit 175 kraadi juures alumisel siinil, lisa mandlilaastud ja küpseta veel 15 minutit.
Tõsta restile jahtuma. Lõika jahtunud kook pooleks.
Täidiseks vahusta suhkur, vahukoor ja kohupiimapasta. Kata täiesti jahtunud koogi üks pool kohupiimavahuga ning lisa peale marjad. Kata kook teise poolega.

Algne retsept on pärit Mare Suitsu ja Lia Virkuse "Suurest küpsetamisraamatust"


Siinkohal tahaksin ka tähelepanu pöörata asjaolule, et kui eelistate naturaalseid maitseid ja sünteesimata aineid, siis kasutage kindlasti vanillisuhkrut (vaniljesuhkrut), mitte vanilliinsuhkrut. Vanillisuhkru tunned ära pisikeste mustade täppide abil, mis on tegelikult ehtsa vaniljekauna seemned. Vanilliin on seevastu sünteesimise teel saadus loodusliku vanilli aseaine.

Kui olete aga eriti usinad võite vanillisuhkru ka ise valmistada. Tuuli blogis: Ise tehtud. Hästi tehtud. on vastav õpetus olemas. Kui aega leian proovin kindlasti ka ise järele.